作者:美食库 发布时间:12-28 点击：26
狗牯脑产于江西省遂川县汤湖乡的狗牯脑山。该山形似狗头，因而所产茶叶名曰狗牯脑。 狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓，其山南北分别有五指峰和老虎岩遥相对峙；东北约5公里处，有著名的汤湖温泉。这里苍松劲竹，百鸟高歌，清泉不绝，云雾弥漫。更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境。 狗牯脑山产共距今已有近200年的历史。
早在清朝嘉庆元年（公元1796年）前后，相传有个木排工梁为镒，因放木筏，被水冲散，流落南京，一年多后，夫妻二人携带茶籽，从南京返梓，买下谢家石山、草屋，定居种茶。
1915年遂川县茶产李玉山采用狗牯脑山的茶鲜叶，制成银针，参加巴拿马万国博览会，荣获国际评判委员会授予的金质奖章和奖状；1930年李玉山之孙李文龙将此茶改名为玉山名茶，送往浙赣特产联合展览会展出，荣获甲等奖状。
由于二次获奖，狗牯脑所产之茶，名声大振。随着历史的变迁，“玉山茶”改名为“狗牯脑茶”。
该茶在1983年江西省名茶评选会上，评为江西名茶之一；1985年初评为江西省优质名茶，并被推荐参加了全国名茶展评会。
狗牯脑茶之所以品质优良，固然与当地得天独厚的自然条件分不开，但在很大程度上却取决于该茶独特的采制技术。
该茶鲜叶原料十分细嫩，一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。
要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶，单片叶和鱼叶。
