排除经济的因素,选择一台合用的家用机需要折衷各方面因素。比如双锅炉设计或热交换设计的机器能提供稳定的水温,但是这种机器也更耗电,需要更长的预热时间。如果家中喜欢喝咖啡的人少,而且你也很少有朋友聚会需要做咖啡的话,这类的机器并非理想的选择。你总不想每天早上花1个小时热机器只为了喝杯咖啡后这机器就关掉至少一天再也不用了吧?Rancilio的Sylvia这款家用咖啡机,从锅炉容量等各方面看并不是最出色的,但却是这几年来最受好评的家用机。而且由于用户量大,各种使用窍门,改机方法这类的资源在网上也能找到很多,反而成了最佳选择之一。
家用机由于锅炉容量一般比较小,如果要制作Cappuccino这类的加牛奶饮料,她们的蒸汽量是没法和商用机比的。好的商用机打开蒸汽阀门后能持续提供好几分钟的高温蒸汽。这点上,如果绍莫说家里做不出好咖啡,也是有一定道理的了。
全自动或者超级全自动型:
这些年的新产物。把咖啡豆放进机器的豆槽,然后。选择你要喝什么,按按钮就行了。这类机器由于预设的自动化程度过高,很难保证做出非常合意的咖啡。当然,也可能做不太坏。这类机器由于设计复杂,有时候小毛病也挺多的。用不用就看你了。反正我是没兴趣仔细琢磨这种机器的了。
购买误区:
蒸汽型。被戏称为steamboy的玩具。这是一类非常便宜的机器,没有压杆或水泵,而是靠高温蒸汽制作意式咖啡。不要买这种机器,花同样的钱,还不如去买一个超级豪华的摩卡壶呢。好的摩卡壶摆在厨房里多漂亮!
压力是不是越大越好?不是。前面说了,做espresso有9Bar的压力就够了。如果哪个厂商在宣传时总强调自己的机器有15bar的压力等等而闭口不提锅炉容量或者冲煮头设计等其他指标,那就要小心了。几乎所有用电动水泵的机器都能产生足够的压力,而泵压和制作奶泡的蒸汽是没有关系的。不要被这个指标所蒙骗。
总之,如果有可能,能在购买前试试制作最好了。或者多听听其他用户的评价。
趣闻:
意大利人在给机器起名字的时候也非常浪漫。很多厂商会给不同型号的机器用人名。比如说一些小型的,家用机器往往用女孩子的名字。而尺寸大的机器或商用机用男人的名字。比如前面提到的Silvia,此外还有Venus,,Lucy,
Lyra,Andury等等。Isomac有款机器竟然叫“茶”(TEA)。不过据说这个词应该发teh-ah的音,据说是从希腊还是那里神话中一个漂亮的女神的名字过来的(这样一解释就应该知道这是一款家用机器了)。
摩机
就象音响发烧友有一部分人会自己改机器线路用料一样。意式咖啡的爱好者中间有很多人会自己改机,这些人刚开始往往是为了以有限的资金提高机器的稳定性。到后来,很多人在改机上花的钱已经远远超过买一部更优秀的机器的钱了。但是改机的乐趣就在于自己动手DIY。这已经不仅是喝咖啡的乐趣了,已经是另一种乐趣。比如有的人会把出厂过高的压力设置降低,有的人给锅炉加上保温棉等等。最流行的是把工控用的PID(回路控制器)放到咖啡机上控制冲煮温度。还有人把振动式的泵(vibration
pump)改成回转式(rotary)的泵(因为振动式的水泵泵压是逐渐上升的,而回转式的泵能保证水压稳定)。最近我看到有人把家用咖啡烘培机加上了PLC(可编程控制器)来控制烘烤咖啡时的温度曲线。厉害吧?改机会让你失去产品的保修资格,下手前要慎重啊。
优秀的家用意式咖啡机
Rancilio Silvia (资源最丰富,500美元以下最佳选择)
Isomac Tea
ECM Giotto
Reneka Techno


