来自营养学家的报告表明：蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深其营养价值愈高。所以，按顺序排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品，高于绿色、红色、黄色和白色等各种食品。食品的颜色不仅体现在营养价值上，对心情的调节也有着不可小视的作用。紫色食品在这两个方面均是名列前茅的佼佼者。因此，多吃些颜色深的果蔬对身心健康大有裨益。
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