巧辨[整容]的食品
木耳“整容”后有异味
优质木耳乌黑光润，背面呈灰色，手摸干燥，分量轻，嗅之有清香，吸水膨胀性好。而劣质木耳碎小，往往粘在一起，手摸有潮湿感，分量较重，有股霉味。买木耳时要品尝，有咸味是用盐水泡过；有甜味是用糖精水拌过的；有涩味是用明矾水泡过的；有油烟味是用锅底灰加工过的。
海带不要图鲜脆漂亮
不法商贩为了牟利，用化工染料浸泡海带。原本土黄绿色的海带经过处理变得鲜脆欲滴。被染色的海带没有任何异常味道，消费者很不容易发现。鉴别染色海带最简单的方法就是从颜色上加以区分。经碱性物质加工过的海带颜色往往鲜艳，最能吸引消费者的注意。而海带的自然颜色是褐绿色或深褐绿色的。
泡菜汤汁的颜色很重要
买泡菜的时候，要先看看这个泡菜包装里汤汁的颜色是否与泡菜的颜色相近，如果接近就是好泡菜，如果汤汁是黄色的，里面还有杂物，则可能是加了色素的泡菜。
农药让蔬菜看上去很美
反季节蔬菜都是用塑料大棚密集栽培的。蔬菜在高温下易发病虫害，只能靠施大量农药来缓解，所以反季节蔬菜上农药残留物很多。即使不是反季节蔬菜，为了提高产量或者让蔬菜看起来更漂亮，菜农往往也会使用农药或是高激素、高营养素以促使蔬菜的生长。
激素让水产品吃起来更鲜美
你知道吗？大闸蟹是用死猫死狗或者激素喂养的，餐馆中供应的鱼是用腐肉加上激素制成的饲料喂养的，甲鱼一般是在含抗生素硫酸铜的药液中长大的……还有，为了保持水产品新鲜和好的外观，一些运输户将出水后的水产品放入氯霉素药液中浸泡，致使海鲜药物残留严重。另外，水污染导致水产品重金属的残留问题更为严重，因为所有水产品对水中的毒物都有蓄积能力。
明矾让水果吃起更甜美
为了使水果看起来漂亮，吃起来很甜，有人会用加了明矾、甜密素、味精的水给水果洗澡，这样一来既增加了重量，又能使还没成熟、味道酸涩的水果变得清脆香甜。
双氧水让水发货看起来更肥美
传统水发货的方法应该是用水来发制的，但是现在很多人受利益的驱使，用片碱（工业氢氧化钠）或（工业）双氧水、甲醛等禁止在食品中添加的东西来发水货，让水货更肥嫩、白皙，引起人的购买欲望。
防腐剂让豆制品廷长保质期
豆制品制作过程中，存在着严重的卫生问题。为了廷长豆制品的保质期，有些人会在豆制品的制作过程中添加大量的防腐剂。
增白剂让面粉出奇的白
随着生活水平的提高，消费者对面粉档次要求越来越高。不少面粉厂把工作重点放在提高出粉率和面粉增白上，增白面粉应运而生。
二氧化硫让干果看上去更饱满
一些小作坊式的生产，用二氧化硫熏蒸食用菌、竹笋、干果、干菜等食品。
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