作者:美食库 发布时间:01-29 点击：4734
火锅菜的特点
火锅菜是一种美味佳肴，同时也是一种烹饪方式，它的特点主要有：
1.一热当三鲜。
火锅是用热传导的方式使火锅中的汤汁一直处于沸腾状态，食者可以一边烫，一边吃。因为所烫的食物原料离开汤汁地时间很短，或者只是蘸了一下味碟，所以充分保持了原料的热度，而且同味碟的味道巧妙结合，因此即热又鲜，美味可口。
2.鲜上又加鲜。
火锅中所用的汤料配制精细，（比如红汤，清汤，白汤以及其它的汤料）又因为所采用的原料（比如鸡鸭鱼骨等）都十分新鲜，并含多种谷氨酸和核苷酸，这些物质在汤中相互作用，产生了十分诱人的鲜香味。
3.选料极广，味适众口。
火锅的选料非常广泛，几乎日常生活中可以食用的原料都可以入火锅涮食，所以无论是畜肉类，家禽类还是水产类，蔬菜类以及野味等，都可以根据自己的喜好来选择食用，非常适合大众，每个人都可以找到自己偏好的口味。
4.精益求精，乐在其中。
火锅才的选料要求质量上乘，还需保证新鲜，口味辣而不燥，麻而不烈，入口香气浓郁。亲戚朋友，围住火锅，如众星捧月。浓香的热气与和睦的气氛相互交融，其乐无穷。
5.养生延年，可治小病。
许多火锅原料中，适量添加了具有滋补保健功效的人参，枸杞子，黄芪，白果，冬虫夏草，当归等中药材，享受火锅这种美味佳肴时，也可以收到滋补身体，防病延年的功效。吃火锅后，身体会感到舒适，即使略有伤风头痛，大汗一出症状就会有所减轻。
