原料：
毛重在700克左右的童子鸡1只，黄瓜片30克。
调料：
铁观音茶叶25克，糖10克，八角2个，小茴香2克，桂皮1克，盐7克，食用柠檬黄0.5克。
制作方法：
（１）取80℃的1000克热水冲泡铁观音茶叶并放入糖、八角、小茴香、桂皮、盐、食用柠檬黄调匀备用。
（２）童子鸡宰杀、放血、褪毛、去内脏，清净。
（３）童子鸡用90℃的水小火浸熟25分钟至断生、取出,放入调好味的铁观音茶汁中浸泡12小时，取出剁块，用黄瓜片点缀即可。
特点：
茶香浓郁，鸡肉滑嫩，食之唇颊生香。
菜品提供：
李月庆，新世纪国际酒店(四星际)餐饮部总经理、行政总厨
