叉烧芡的做法：
1、将10克玉米粉、生粉、面粉各7.5克，加入50CC清水调匀；
2、锅中加入适量油，放入葱段煸出香味后捞出葱油备用；
3、锅中加入125CC清水、7.5CC生抽及5CC老抽、30克白糖、20CC蚝油以及2.5克盐，烧开、拌匀，加入1勾芡，拌匀，最后加入2的葱油及少许味精、麻油拌匀即为叉烧芡(要想叉烧芡稍薄一些的话，水的份量可以适量增加)。
虎皮凤爪做法：
1、将凤爪洗净去甲，将凤爪一切为二(先拆去骨头)；
2、锅内倒入开水(以浸没爪爪为宜)，加入麦牙糖(这个是不让皮破)、白醋，放入爪爪，烫至趾弯曲转色后捞出沥干；
3、锅入倒油烧至七八成熟后，放入爪爪，炸至焦黄色时捞出；
