先将翅根清洗干净，然后用刀在翅根上划几刀方便腌制时候入味。
接下来就是腌制，用了盐，料酒，麻辣粉，大料，香叶以及葱姜蒜，用时二小时。
锅中入油（很少量的油就好了，因为煎翅根的过程总会出些油），等油没熟前放砂糖进去搅动使其慢慢化开，呈金黄色时候放鸡翅进去使其充分上色，并不断的翻面使整个翅根均匀受热，并放入适量的酱油和胡椒粉（喜欢孜然味道的可以撒点孜然进去），为了熟的块些，加盖焖了几分钟，整个过程都是小火！否则粘了糖色的翅根很容易糊的！鸡肉比较好熟，七八分钟就可以了！
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