主料：牛肉、洋葱
配料：蚝油、盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、生抽、苏打粉、糖、淀粉、香油、葱、姜、蒜
制作：
1、牛肉切片，放入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、生抽、苏打粉、少许糖用手抓至上劲，再放入淀粉和少许食用植物油抓匀，放置一刻钟；
2、洋葱切丝备用；
3、取一小碗，放入蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、少许清水调成料汁；
4、坐锅点火倒油，倒入洋葱丝煸炒至变色断生后，盛出铺于盘底；
5、重起锅，倒油（油量稍多些），油温五成热时（将手悬放在锅上，感觉发热了），放入浆过的牛肉片，中火滑炒至变色（将近五分熟），盛出沥尽油；
6、锅内留底油，放入葱姜蒜炝锅，倒入牛肉片煸炒至九分熟时，倒入调好的料汁迅速翻炒均匀，最后淋少许香油即可出锅，盛于洋葱上，吃时拌匀即可。
感谢作者（馋猫猫兔宝宝）提供，请拜访作者http://blog.sina.com.cn/cj120266
配料：蚝油、盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、生抽、苏打粉、糖、淀粉、香油、葱、姜、蒜
制作：
1、牛肉切片，放入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、生抽、苏打粉、少许糖用手抓至上劲，再放入淀粉和少许食用植物油抓匀，放置一刻钟；
2、洋葱切丝备用；
3、取一小碗，放入蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、少许清水调成料汁；
4、坐锅点火倒油，倒入洋葱丝煸炒至变色断生后，盛出铺于盘底；
5、重起锅，倒油（油量稍多些），油温五成热时（将手悬放在锅上，感觉发热了），放入浆过的牛肉片，中火滑炒至变色（将近五分熟），盛出沥尽油；
6、锅内留底油，放入葱姜蒜炝锅，倒入牛肉片煸炒至九分熟时，倒入调好的料汁迅速翻炒均匀，最后淋少许香油即可出锅，盛于洋葱上，吃时拌匀即可。
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