原 料: 虾(品种随意)、鸡蛋、面包糠、 盐、味精、椒盐、葱、姜、酒;
操 作:
1. 将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中； 
2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀轻拍一下）腌渍10 分钟；
3. 将虾仁拖蛋液裹上面包糠, 下烧六成热油中炸至淡黄色，起锅装盘；
椒盐凤尾虾的做法(食为天)
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原 料: 虾(品种随意)、鸡蛋、面包糠、 盐、味精、椒盐、葱、姜、酒;
操 作:
1. 将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中；
2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀轻拍一下）腌渍10 分钟；
3. 将虾仁拖蛋液裹上面包糠, 下烧六成热油中炸至淡黄色，起锅装盘；