做法：
1、黄瓜和胡萝卜分别洗净去皮，韭菜择洗干净，三种原料均切为5-6cm的细丝；鸡蛋打入碗中，加适量盐打散；
--不要忘记留出几根完整的韭菜用于捆绑蛋卷
2、锅中放入清水烧滚，加少量盐，将韭菜放入滚水中焯熟，捞出沥干水分；
3、炒锅中倒入少量油，待油七成热时，倒入胡萝卜翻炒均匀，盛出备用；
4、锅洗净倒入少量油，小火，倒入适量蛋液，摊成蛋皮；
5、将蛋皮切成与蔬菜同宽的长条，逐一放入黄瓜、胡萝卜和韭菜，卷成卷，用韭菜叶捆绑打结，即可摆盘食用。
-- 打结用的韭菜也要用沸水焯熟
感谢作者（一只猫）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/ppcat
