香椿洗净后甩几下，把叶子上的水抖干净，用鸡蛋，面粉，水和少许盐调和成较稠的糊糊。锅内油热后，用水捏住香椿的茎，把整条香椿放在面糊里蘸一下，滚一滚，让香椿的叶子上全部沾满面糊，然后顺势放进油锅，把面糊两面炸成金黄色即可。
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香椿鱼的做法(长翅膀的心)
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香椿洗净后甩几下，把叶子上的水抖干净，用鸡蛋，面粉，水和少许盐调和成较稠的糊糊。锅内油热后，用水捏住香椿的茎，把整条香椿放在面糊里蘸一下，滚一滚，让香椿的叶子上全部沾满面糊，然后顺势放进油锅，把面糊两面炸成金黄色即可。
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