主料：绿豆芽500克
辅料：青椒50克
调料：盐3克 味精3克 香油20克
辅料：青椒50克
调料：盐3克 味精3克 香油20克
做法：
1.将绿豆芽摘去两头，成为银芽。大青椒去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀，再切成似火柴粗的丝。
2.银芽、青椒丝分别放入沸水锅烫一下，立即用凉开水或沙布滤水过凉，捞出沥干水。再将调料放入拌匀即成。
特点：豆芽洁白如银，青椒绿似翡翠，清香脆爽。
翡翠银芽的做法
做法：
1.将绿豆芽摘去两头，成为银芽。大青椒去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀，再切成似火柴粗的丝。
2.银芽、青椒丝分别放入沸水锅烫一下，立即用凉开水或沙布滤水过凉，捞出沥干水。再将调料放入拌匀即成。
特点：豆芽洁白如银，青椒绿似翡翠，清香脆爽。
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