鲜嫩豆腐一块，略冲冲水，仔细切成小方块，小心翼翼在盘子里码成圆圈。
将码好的豆腐块放入蒸锅，隔水大火蒸五至八分钟左右，仔细地沥干水份。
二个皮蛋去壳，洗净切成小块，堆码在豆腐块中间，自家腌制的酸姜切丝。
热锅，倒适量麻油，加腐乳、酱油、辣椒油、糖、味精及胡椒粉炒出香味。
紧接着加入一小匙香醋，最后要尝尝味道，如果太酸或太咸可加点糖平衡。
酱汁做好放凉后，均匀浇淋在皮蛋和豆腐上，撒上葱花，点缀酸姜丝即可。
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