1)黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮（瓜肉可做汤）;
2)再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水;
3)调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食;
4)此菜为酸甜味，口感爽脆，又略有些冰凉，是夏季佐酒下饭的好菜。
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脆皮黄瓜的做法（晓梅）
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