烹制方法：
1、将菠菜过开水焯一下取出，挤去水分，取一碗将盐、糖、醋、酱油、香油、姜末、黄豆、青红椒、炸花生米放入拌匀待用；
2、将菠菜码放在盘中，鸡蛋打匀，加少许淀粉，浇在菠菜上，坐锅点火倒油，待油热后将菠菜放入，煎定型后撒少许芝麻，翻过面煎熟撒上芝麻，出锅切块，浇入调好的汁即可。
特点：酸甜微辣，鲜香软嫩。
