做法：
（1）`鲜猪肘子烧毛洗净，汆水捞出，把2料下入油锅煸香，加清水2000克煮沸，放入肘子，小火煮至肘子烂透，捞起入油锅高温炸至皮硬，放回原汤中浸泡，待皮层耸起时捞出。
（2）`把煮好的肘子改刀扣入碗中，加入3料，再把1料炒好盖在上面，入蒸柜蒸2小时。
（3）`将蒸好的肘子反扣入热石锅中，把西兰花汆熟，摆肘子旁边，撒上葱花，放上香菜叶即可。
特点：肥而不腻 ，色泽红亮，回味悠长。
