把扁鱼下锅炸，这样才会香，炸到呈现焦黄就好了捞起，把扁鱼切碎，洒入之前烫软的白菜裡面。
锅子倒入两大匙油，用小火把薑末爆香，再放入白菜与蛋酥，加一些水大约白菜的一半即可，加点鸡粉来调味，之后盖上锅盖开小火，大约等待40分鐘。
时间到后打开锅盖再加入一点盐、糖调味，这样就完成了。 在锅中白菜看起来是很漂亮完整的，所以起锅装盘时小心捞起，再把锅中的蛋酥与汤汁淋上，这样就可以完成美味又漂亮的滷白菜。
