大卖场的基本关东煮食材(如猪血糕、油豆腐、蒟蒻、天妇罗、黑轮、白萝卜等)，而这些食材因存放时间或其他因素会產生一些油嚆味，所以先汆烫去除油嚆味。
准备一锅开水，在白萝卜加入煮过后就可以捞起，去除白萝卜的腥臭味，将白萝卜浸泡热开水中约十分鐘，这样白萝卜就会透明，不需用火一直煮，而泡熟过的白萝卜会较完整漂亮。
