把生的咸鸭蛋蛋黄剁碎与蛋白搅混。 把苦瓜切薄，先将苦瓜片汆烫一下释放苦味并捞起备用。
炒锅中加三大匙的油，拌炒咸蛋，接著加入薑丝、葱丝、红辣椒丝爆香 再加入苦瓜片，加一点糖和鸡精粉调味。 炒到汤汁收乾就可以起锅了，这样苦瓜也不会太烂而咸蛋也粒粒分明。
