材料:鸡蛋豆腐或豆腐、太白粉或玉米粉。 一般豆腐买回再倒出时常会有破损的状况，先撕开胶膜，先在豆腐四边先押一下，这样豆腐与外盒就不会沾黏住，这样倒出就不会破掉。
按豆腐上的纹路切块不要太小块，切好后沾粉。豆腐如果不沾粉，油炸后色泽比较会黑且不会有酥脆的口感，还有沾锅的可能。
