3.热锅冷油，就是把锅烧热有冒烟為止，再把火关小接著把油顺著锅绕一圈倒入锅中让油能覆盖整个锅面 把鱼慢慢放入锅中，接著鱼在锅中煎时大约三分鐘，之后把锅晃一下即可再开中火，不要一直翻面。
4.等到鱼的表面呈现金黄色就可以翻面再煎大约三分鐘，把薑末.蒜末.豆豉等调味料加入，豆豉要先切散开！持续晃动锅子让调味料的香味散发出来，
5.加入半碗水、一茶匙的酱油与一茶匙的糖入锅中，闷烧让汤汁慢慢收乾就完成，把鱼放置盘中，之后準备一些葱花洒上点缀，这样色香味的豆豉烧鱼就完成了。
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