作者: 发布时间:2007-07-06 10:57:29 点击：2238
太白粉适合湿炸，乾炸时因為淀粉颗粒太细，感受不出酥脆的口感。
地瓜粉的颗粒比较大比较扎实，所以能维持酥脆的口感，持续的时间也较长些
一般来说不管是炸鸡排或盐酥鸡，都是依照以上的基本粉类当基底调配，加上适当调味，多试几次底也可以创造出自己的独门配方
