作者: 发布时间:2007-07-06 08:51:33 点击：958
杏仁瓦片属於脆硬性的饼乾，在饼乾的製作中，水份含量越多口感就越脆，在杏仁瓦片中并没有加水，而是有较多的蛋白。蛋白的效用就跟水一样，加得越多口感就越脆硬。 而在将所有材料混拌均匀时，记住要同一方向搅拌，这样才不会把空气搅拌进来而破坏口感。 最后将混匀的麵糊放在烤盘上时，一定要厚薄一致的铺平，杏仁片儘量不要重叠，这样烘烤时才会受热均匀，不会薄的焦、厚的还没熟喔！ 杏仁瓦片
