单从名字，就知道螺蛳粉是中山外来饮食中非常市井、平民化的小吃，但当小记来到藏在商业街角落的长甜柳州螺蛳粉食店时，却不由对这碗不起眼的螺蛳粉刮目相看———其貌不扬的店里坐满了形形色色的食客，每个人都迫不及待地把那热辣辣的螺蛳粉 “嗖嗖”地吸到了觜里，还要把碗里的汤底一饮而尽才尽兴离开。
精髓在于螺蛳汤
螺蛳粉是柳州最受欢迎的小吃，以酸、辣、鲜、烫的独特风味来俘虏食客的胃口。正宗的螺蛳粉灵魂在于螺蛳汤。螺蛳汤底是选用柳州青螺为原料，用纱布包好并与猪筒骨、茴香、八角等几十种名贵中药材精心熬制而成。李白诗云“白玉盘上一青螺”，诗中的螺蛳肉鲜甜美味，而长甜柳州螺蛳粉店的汤底鲜甜顺喉，香味浓郁，可见老板娘在这汤上所下的功夫。
