另一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，这样烘焙起来更有层次。水皮油皮是香港人发明的。香港人做蛋挞还有另外一个特点：只用中国蛋不用美国蛋，他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓。
港式蛋挞走出香港，走进广东，进而流传到整个内地之后，得到不断的弘扬和创新：例如，广东早茶市场上的蛋挞，有的坚持原汁原味的配料和做法，专心炮制地道正宗的传统蛋挞，也有人锐意创新，不断推陈出新，各式创意蛋挞层出不穷：草莓味蛋挞、香蕉味蛋挞、酸奶味蛋挞小麦草蛋挞、古早味蛋挞、蓝莓普地蛋挞、朗姆葡萄蛋挞、葡式蛋白蛋挞、水蜜桃蛋挞、提子士多啤梨旋风挞、燕麦蛋挞、樱桃酒蛋挞、核桃挞 …… 使得蛋挞这一传统茶点更受广大茶客和饕民的喜爱。
