回族人口约８６０.２万，遍布全国各地。主要从事农业. 偏爱面食， 尤其擅长制作油炸面食。回族是中国最早信仰伊斯兰教的民族之一。按照 《古兰经》规定，禁食猪、马、驴、骡、狗以及一切自死的动物。无论 牛、羊、鸡禽，均需阿匍屠宰才可食用。
