糖精钠和甜蜜素属于食品添加剂中的甜味剂。甜味剂包括天然甜味剂和不产生热量的人工合成甜味剂。天然甜味剂中的蔗糖、果糖、葡萄糖等具有较高的营养价值，属于食品原料，不作为食品添加剂来限制使用。而属于人工合成甜味剂的糖精钠和甜蜜素的毒性一直有争议，由于它们是化学制品，消费者最好还是注意为好，不宜长期过量摄入。
所有样品中，有1个包装样品和1个散装样品的糖精钠不符合国家标准要求（不得检出）；有1个散装样品的甜蜜素不符合国家标准要求（不得检出）。
4.二氧化硫残留量
二氧化硫残留量指标是反映亚硫酸类漂白剂的使用情况。漂白剂的作用是抑制或破坏食品中的各种发色因素，使色素褪色或使有色物质分解为无色物质，或使食品免于褐变，以提高食品品质。亚硫酸及其盐类常作为漂白剂使用，在测试中以二氧化硫残留量计算。国家标准对其使用范围和使用量有严格限定，并未允许在动物性水产干制品中使用，而二氧化硫过量可能产生各种毒害作用。
测试结果表明，有2个包装样品和1个散装样品检出有二氧化硫残留，但含量很低，可能并非有意使用漂白剂。
5.氯化钠
氯化钠就是我们日常食用的盐，国家并未对食品的含盐量作出规定，本次比较试验测试氯化钠指标仅作为比较项目。
32种样品中，氯化钠含量从2.47％到6.40％不等。按照世界卫生组织推荐的成年人每日摄盐量不应超过6克的标准，本次测试氯化钠含量最高的样品只要吃上100克，就摄入了6.4克的盐，消费者最好计算好每天盐的摄入量，不宜摄盐过量。
6.标签
预包装食品的标签必须符合GB7718—2004的规定，标注食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物（固形物）含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标示和贮藏说明、质量（品质）等级、产品标准号及其他强制标示内容；甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称。测试结果显示，24种包装样品中，有14种样品的标签不符合标准要求。其中13种样品是检出有山梨酸但没有标注出来；1种是未标注糖精钠，1种是未标注苯甲酸，这2个项目均不得检出但检出了；1种是所标注的执行标准已废止；1种是执行标准使用错误。
对于散装样品，根据卫生部颁布的2004年1月1日起执行的《散装食品卫生管理规范》的要求，“经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品”，必须保证消费者能够获取符合要求的完整标签，即“标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法”。我会在购买样品过程中发现，超市的散装样品上均未有有关标识，部分散装样品只有包装日期而没有生产日期。（广州市消费者委员会）
