【传统讲究】
腊八粥选料有禁忌
腊八粥的功效很多，可改善虚弱体质，补心血，还可止咳润肺、防止便秘、养颜美容。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的腊八粥。冬季气候干燥，寒风入骨，腊八粥既美味又御寒。
北京腊八粥的做法很讲究，煮粥以米、豆、枣三者为主体，但黄豆、豌豆等绝不可用。米的种类繁多，分为粳米、糯米，再加黄米和小米，还有大麦米，甚至果类的薏仁、芡实。豆以赤豆为主，也可以少加芸豆。枣是果类之首，取其香，起调味作用。比较讲究的煮法是先取豆汤和枣汤，取汤之法是将赤豆煮烂，用做豆沙的方法去皮留沙，再溶入豆汤内。枣、豆的皮渣，用淘米箩滤一两次。煮粥时用枣汤做底，加清水下米，再加上适当果肉就煮成好味道的腊八粥了。
