剁椒鱼
做法：
1。将草鱼洗净晾干水分；将鱼的两面用斜刀批花，间隔约１－２厘米；
2。用白酒擦鱼身，再用少量的盐和较多的酱油腌制１０分钟左右，放至盘中；
3。泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐；姜与蒜分别拍爆切碎；
4。将这些配料均匀放在鱼身上，再淋上酱油、花生油；
5。蒸锅水烧开，大火蒸８分钟即可。
特点：剁椒鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。草鱼肉厚剌少，吃起来犹感解馋。
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剁椒鱼
做法：
1。将草鱼洗净晾干水分；将鱼的两面用斜刀批花，间隔约１－２厘米；
2。用白酒擦鱼身，再用少量的盐和较多的酱油腌制１０分钟左右，放至盘中；
3。泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐；姜与蒜分别拍爆切碎；
4。将这些配料均匀放在鱼身上，再淋上酱油、花生油；
5。蒸锅水烧开，大火蒸８分钟即可。
特点：剁椒鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。草鱼肉厚剌少，吃起来犹感解馋。