【金陵晚报报道】想找蓝老大的糖粥藕摊子并不难，顺着洋珠巷往西走到双塘路，过了桥，柳叶街南边巷口皇册家园对面便是。店招上写着“老字号，蓝老大传统美食，独此一家”。初六开始，这间不大的摊子就开门了。卖的仍然是糖粥藕、赤豆元宵、糖芋苗。价格很便宜，1．5元一碗。
猪年春节，对摊主蓝老大来说是意味深长的——糖粥藕这一祖传下来的秦淮小吃就要以他的名字注册商标，不过，如果下半年附近拆迁，这一名吃去向将成为问号。
一碗糖粥藕香了70年
蓝老大今年55岁，本名蓝义龙。因排行老大得了“蓝老大”的绰号。经营糖粥藕的手艺是从祖父辈传下来的，独此一家。偌大的紫铜锅可以装60斤至70斤，但是蓝老大说了，生意好的时候，这一大锅也只够卖半天。
来吃的都是附近的老客。不少客人从蓝老大的父亲蓝和义时，就开始照顾蓝家的生意了。更早一点可以追溯到蓝义龙的祖父蓝长华。那是上个世纪30年代的事情。挑着担子走街串巷地卖糖粥藕，一碗只要2分钱，却赢得街坊邻居的无数口碑。双塘路、牛市、颜料坊……这些小巷子里面都曾经飘着糖粥藕的香味。
固执的他不收徒弟
将近70年的历史，糖粥藕的手艺传到了蓝义龙。从1990年开始，从单位下岗的他重操旧业，在双塘路16号（柳叶街口） 开了这家小吃店。结果生意太好了，吃了几十年的常客来了，连住在江宁的人都赶来吃一碗糖粥藕、糖芋苗。有从台湾回来探亲的，下了飞机直奔蓝老大的摊子，就为了这碗糖粥藕。
为什么这么吸引人？蓝义龙说，各行各业都有别别窍。就拿糖粥藕来说，这藕得用老藕，煮的火候要掌握好，煮出来酥、烂、面。糖粥是用红糖、糯米熬成，熬出来糯米不开花不散。蓝老大的另一主打商品糖芋苗也讲究门道，红红的硬且香，不像山芋那样软软的没有口感。
家传一套手艺，蓝义龙却不准备收徒弟。“一来很少有人愿意吃这样的苦，二来学艺不精砸了招牌怎么办？”他打个比方说，南京城遍地都是七家湾锅贴，真正正宗的有几家？
接下来要注册商标
2003年，蓝义龙住的地方拆迁（如今那里盖了皇册家园）。他们一家迁至景明佳园。惦记着老主顾，惦记着“老根据地”，蓝义龙没有走，3个女儿去了那里，他在双塘路附近的街道租了门面，和老伴葛庆兰继续卖糖粥藕、赤豆元宵、糖芋苗。
日复一日，看似平常。蓝义龙却在琢磨着新动作，要注册一个商标了，考虑到一些原因，准备注册的是“蓝佬大”而不是现在的“蓝老大”。主要适用的范围就是糖粥藕、糖芋苗。如果顺利，很快就能批下来了。
换地方也会留个说明
年初七的时候，记者站在蓝义龙的摊位和他一句一句地聊着，这样的采访不时被光顾的客人打断，其中，果然有开车过来吃1．5元一碗的糖粥藕的。因为忙不过来，糖芋苗要等到下午才能开卖。生意不错可以维持生活，蓝义龙却在担心两件事情。
首先，附近的地块估计很快也面临拆迁了，离开“老根据地”去往哪里，蓝义龙一直没有底。就算找到了过渡的地方，现在的门面700元一个月，在附近找个门面，至少1500元一个月。对于小本经营来说可谓打击不小。如果每碗涨个5角钱1元钱，老主顾会愿意吗？
不过，蓝义龙笑着说，“退休”至少要等到60岁。有那么一天，蓝老大的摊子换地方了，他会在原地写个说明。一切，只为了关照了蓝家很多年生意的老客们。
