若是在上世纪80年代初提起吃海鲜，一定会引来不少人的咋舌——那么贵！但所谓风水轮流转，经过20多年的发展，海鲜已经不再昂贵，争相以平价姿态飞进寻常百姓家。虽然价格降下来了，发展势头却依然强劲。据业内人士估算，海鲜餐馆约占京城餐馆的三成，总数在8000余家左右，而利润也是所有类型餐馆中最高的。
海鲜在京城20多年的发展中，总体上看还是很平稳，但却风波不断，如价格、计量等猫腻频频见诸报端；纷纷扬扬的多宝鱼风波等等。“我个人很看好海鲜餐馆在京城的发展，因为它代表了人们对于营养的日益重视。另外，从美食烹饪走向来看，发展前景都很不错。”中国烹饪协会副秘书长边疆说。
海鲜餐饮遍地开花
如今什么餐馆最常见，红透半边天的川菜自是不消说的，稳扎稳打的海鲜也遍地开花。记者走访了方庄、航天桥、国贸、簋街等餐饮集中地，发现满眼皆是海鲜身影。除了专营海鲜的餐馆，半数以上的餐馆都有海鲜兼营，其中，既包括郭林、大鸭梨等家常菜馆，也有串吧等新兴的草根餐饮，一些外国料理也添加入不少海鲜菜品。 经营海鲜的餐馆多了，价格战自然是无法避免。
记者走访中发现，“本店海鲜特价，基围虾一斤32元……”、“满200返100元”“海鲜自助，28元一位”等促销招牌比比皆是，以最为常见的基围虾为例，每斤的价格从28元至138元不等，而虾的产地则是五花八门，北到大连，南到海南，而烹饪方法也是众说纷纭。 “如果跟上世纪80年代初刚进入北京市场比，现在的海鲜价格都低得没谱了，菜价猛降了一大半，虽说降价的原因有水产价格降价的因素，但海鲜菜品的价格却降得比水产本身更猛。”一位海鲜酒楼的负责人说。
虽说价格降了不少，但生意并没有因为降价而火暴起来，原因就在于海鲜餐馆太多了。以方庄为例，附近既有黎昌、顺峰等大牌海鲜，小型的海鲜馆也多如牛毛。为了在竞争中占得优势，海鲜酒楼不得不放低身价，大打平价、特价牌以招徕食客。
“现在海鲜餐饮都多得没谱了，竞争非常激烈，利润已经很薄了。像基围虾这种常规的海鲜，进货都得20元以上，有些餐馆却敢卖18元／斤，没有办法，如果你坚持卖68元／斤，客人早就跑了。”一位大型海鲜城的负责人抱怨。
