成本上升致零售价上扬
吴家威告诉记者，今年月饼的原材料价格升幅较大，这将对月饼市场的整体价格产生一定程度的影响，估计今年月饼市场整体价格将上浮5％左右。
另外，吴家威还表示，广州酒家月饼是全国广式月饼产销量最大的龙头企业，年产量超过300万盒，销售额超过2亿元，市场份额在广州地区已经达到2/3，其整体价格将直接影响到今年广州的整个月饼市场。
据悉，广州酒家将利用工业化规模生产的优势，通过控制进货成本、大力进行技术改造、引进先进生产设备、提高正品率，将原材料价格上升的压力进行内部消化，力保大多数品种不升价，个别受影响较大的品种价格升幅控制在3％左右，保证整体月饼价格体系的稳定。今年广州酒家单价在80元左右的产品占月饼总量的50％以上，这些实惠型的月饼成为整个月饼的市场的主导。
而张智明则表示，与广州酒家、陶陶居等大型企业相比，粤皇在成本控制方面更加灵活，在保证品质不变的情况下，原材料的采购成本比一些大企业要低一成左右，而且管理成本也会更低；另外，通过提高员工的生产效率等方法可以进一步降低成本。在这些措施的影响下，粤皇今年的月饼零售价不会有太大的变动，企业会消化大部分成本上升的压力。
今年月饼主题传统有余创新不足
月饼是传统的食品，但是今年却有不少的时尚元素。
