不怕“主题”就怕“走题”
不管另类不另类，主题餐厅多了总是好事。清一色的大众菜馆，未必真正是大众所愿，谁不想在经济条件允许的情况下多换换口味，多尝尝鲜。
另类主题餐厅成功的不少，比如越来越吊人胃口的“私房菜”，乍一听有点儿“小情调”，真一尝还确有独特的“家常”味道，至少给不愿做饭的“懒汉”们提供了打打牙祭的好去处。还比如以演唱传统(前)苏联歌曲而闻名的“基辅餐厅”、与食客互动载歌载舞的“西藏餐厅”，无论就餐环境还是饭菜质量都属上乘。应该说，偌大京城，像这样特色鲜明、价格适中、食品可口、服务周到的“食府”不是太多了，而是多多益善。
当然，一味以“怪”讨巧，却不大注重烹饪质量和就餐环境的餐厅，显然是“主题餐厅”中属于“走题”的个案。它们在顾客不甚知情、又格外好奇的情况下，能够火爆一时，却很难使生意的好势头持久延续。顾客的心理都是一样的，不怕“怪”，就怕“赖”，假若菜的味道不好，环境不好，服务不好，到头来，再“怪”也会没有人“拜”。餐馆餐馆，就餐才是主题，因此还是要讲究“餐本位”，包装次之。
社会文化的多元化，带来生活趣味的多样化，就连口腹之欲也是一样。主题餐厅越多，人们的选择越多，多一种选择总比少一种选择要好。但是，作为经营者恐怕得记好:不怕“主题”，就怕“走题”。 (彭 俐)
