“常有人问‘我们还能吃什么’，其实，造假包子并非普遍现象，老百姓没必要太恐慌，应该说我们食品安全的总体情况是好的。这种‘纸包子’属假冒伪劣问题，不能和食品安全划等号。”中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石表示。更何况，不法商贩的举动早已引起了卫生监管部门的重视。据国家质检总局有关负责人介绍，近年来，已有19424家小作坊停产或转产。
尽管如此，专家们均表示，老百姓仍要具备辨别真伪的能力。“最保险的方法，就是尽量别去小作坊买包子。”同时，周凤武表示，消费者一旦发现食品有变质等现象，要及时打投诉电话进行举报。“消费者不要只是抱怨，而应联起手来一起和不法分子作斗争。”
其次，要想分辨包子馅是不是血脖肉做的，可以咬一口或搅一下。咬一口包子，如果觉得肉馅过黏，就极有可能是血脖肉馅。另外可用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是血脖肉所做。
最后，何计国提醒，夏天在外就餐最好少吃包子等带肉馅食品。“天一热，肉馅易氧化变质，不但营养成分低，吃了还会引发消化系统疾病。”（记者 王 晓 田 野）
