分析烤海鲜火爆的原因，北新桥街道办事处市场管理办公室负责人孙学军表示，主要是因为现在正是吃海鲜的季节，比较起来，炒海鲜制作更为复杂，而烤海鲜串制作简单，价格便宜，可以选择的品种多，而且味道鲜美。胡大餐厅的孙经理向记者表示，虽然其他的肉类接连涨价，但是海鲜的进价还是非常便宜，这也是他们卖海鲜串的主要考虑。记者从京深海鲜市场了解到，现在活八爪鱼批发价都在18元左右一斤，扇贝每斤7元左右，蛏子的价格在每斤8.5元，这样算来烤海鲜的利润还是不低。
烤海鲜的流行让一些喜欢吃海鲜的人大快朵颐。有乐于此道的消费者表示：“不管是海鲜贵还是肉贵，烤海鲜都是我的首选。”
下一轮有望流行烤法国蜗牛
海鲜算是比较常见的食物，还有餐厅推出了更加标新立异的烤食，比如烤蚕蛹和法国蜗牛，有人预测可能会掀起下一轮簋街流行的热潮。而“烤”的对象也不再仅限于肉食类，烤蔬菜的拥趸正在日渐增多，烤茄子、烤韭菜、烤木耳、烤黄瓜、烤金针菇……撒上辣椒、孜然，也别有一番滋味。“既然很多蔬菜都可以用来涮，当然也可以用来烤。”一位对烤食乐此不疲的女士表示。（记者 杜娟）
