慢食运动的理念
慢食运动是一项号召人们反对经常食用按标准化、规格化生产的如汉堡等单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食。慢食运动协会的宗旨是：让人们回归到传统的饮食习惯中。他们将那些被现代人遗忘的传统佳肴的菜谱从民间收集起来,制作出色泽鲜美的菜式推广,并鼓励那些致力于推崇传统食品的商家研发生产其产品。
慢食运动始于1986年。当年美国的快餐业巨头麦当劳在罗马著名的西班牙广场纪念碑的台阶旁开了一家快餐店，意大利美食家卡洛·彼得里尼对此非常愤怒，于是发起了保护传统美食的慢食运动。
据资料显示，由于迅速扩张的工业性食品产业对地球环境造成负面影响的不断扩大，在20世纪，人类数千年培育出的蔬菜品种有33%绝种了。
慢食运动被异化
在我国，不了解慢食运动的人们朴素地认为慢食只是慢慢地吃。另有人则是把慢食异化了。如我们有的文章介绍慢食，强调的是慢食的食材是如何的精选，价格是何等的昂贵；或是说意大利来了一个什么厨师，他就是研究慢食运动的，然后大家去吃，要吃的很慢。给人的感觉慢食远离百姓餐桌，是有钱阶层的闲情逸致。其实不然，慢食是属于每一个人的。
吃什么？怎么吃？
慢食运动提倡的是一种环保理念，讲究食品的溯源性。慢食强调饮食的要点：一是吃当地土地所生产的食物；二是原材料是优良的好食材；三是按当地风土习惯所生产制造的。
