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新华网南京８月９日专电（记者姚玉洁） 淮扬菜之乡扬州市的２００多家饭店日前表示，为了扭转因成本上升、恶性竞争导致的经营困局，打算集体收取“开瓶费”。此言一出，舆论哗然，消费者纷纷指责其为二次收费的“霸王条款”。记者调查发现，“开瓶费”之争暴露出餐饮行业 不愿放弃酒水经营的暴利，我国法律目前在此类“行规”面前存在不少空白，应该尽快予以规范。
“抱团”取暖：逾２００家饭店要收“开瓶费”
近日，扬州市广陵区工商联合会召开“扬州餐饮业经营管理研讨会”，与会的扬州市３０多位大、中、小型饭（酒）店负责人忽然偏离主题，纷纷发出倡议，呼吁扬州所有餐饮企业“抱团”收取酒水服务费，以应对激烈竞争、实现行业自救。初步统计，扬州市已有２００多家酒店准备加入收取酒水服务费的行列。
扬州是淮扬菜系的主要发源地，餐饮业发达，全市共有各类餐饮企业２０００多家。“现在的饭店酒店已经从１０年前的‘暴利时代’进入‘微利时代’，很多城市已开始征收酒水服务费，也就是‘开瓶费’，我觉得我们扬州也应该征收。”一位饭店负责人说。
蓝天大厦总经理吴雷表示，市场经济条件下，店家有权自主选择经营模式。消费者自带酒水到饭店，不可能自斟自饮，酒店为他们提供了酒具、优雅的环境和完善的服务，这些都是价值所在。酒水和食物是饭店常规利润来源，如果允许消费者自带酒水并不收取服务费，明天消费者就可能自带饭菜到饭店就餐，饭店怎么盈利？
扬州海伦大酒店负责人郑吉也赞同收“开瓶费”。她说：“现在餐饮业竞争激烈，菜肴价格都比较低，可是水、电、煤气价格都在涨，菜价肉价也在涨，服务人员流失非常严重。适度征收一点‘开瓶费’，增加服务人员收入，可以提高他们积极性。”
