扬州市烹饪协会也旗帜鲜明地为餐饮企业“撑腰”。协会副秘书长施志棠说：“今年３月１５日，扬州市工商、物价、卫生、商贸等６个部门联合出台了《扬州市餐饮行业消费争议解决办法》，明确规定餐饮企业不得禁止消费者自带酒水和饮料，但可以收取服务费，前提是明码标价，并在服务前再次告知消费者。”
自带酒水动了谁的奶酪？
２００多家餐饮企业要抱团收取“开瓶费”，不少市民都认为此举侵害了消费者的公平交易权，属于“霸王条款”。一位姓鲍的先生说：“饭店的菜价实际上已经包含了其环境、服务成本，开瓶费属于二次收费，于理于法都站不住脚。如果今天允许征收‘开瓶费’，那么明天饭店就可以收开门费、点菜费、如厕费，甚至微笑费。相关部门应尽快取缔这种所谓行规，切实保护消费者利益。”
消费者刘宁说：“消费者为什么不怕麻烦自带酒水？根本问题就是饭店的酒水价格高得离谱，一瓶洋河超市卖１２０元，饭店要卖１８０至２００元，外面卖三四十元的张裕红酒，饭店能卖６０多元。自带酒水不过是动了他们５０％甚至１００％暴利的奶酪。”
江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣表示，消费者自带酒水一是由于餐饮企业的酒水价格偏高，二是供应品种偏少，不能满足消费者个性化需求。此外，对于茅台等高档酒水，消费者也担心饭店提供假冒伪劣产品。
“但也应该承认，服务也是有价值的商品，服务费是消费者享受的环境、装潢、餐具以及各项服务的价值总和。消费者有自带酒水的权利，经营者在履行告知义务的前提下也有收取服务费的权利。”于学荣说，但“服务费”不等于“开瓶费”，“开瓶”是一个单独的动作、服务的一个环节，不允许单独收费。服务费征收比例应该与饭店的星级、环境和服务水平挂钩，而不能由酒的档次和价格决定。
