从今年12月1日起，包间费、最低消费、开瓶费等服务收费必须在餐馆收费项目中予以明示。这是商务部最新公布的《餐饮企业经营规范》中最引起餐饮行业和消费者关注的条款。12日，记者采访深圳市各低、中、高档酒楼发现，多数酒楼在回答是否会收取开瓶费时，却仍然给出了否定答案。
八成以上酒楼不愿收
昨日，记者在采访中发现，目前，全市仅两成左右酒楼收取开瓶费，费用在每瓶10元至25元不等。在景田食街，记者相继走进濠湛江酒楼、新兴饺子馆、华味火锅城等餐馆酒楼，发现其菜单上无一例外地标明“谢绝自带酒水”。当记者询问“如果需要自带酒水，会否收取开瓶费”时，除一家表示“只收5元”外，其余均明确“不收，但最好别带”。记者随后致电多家餐馆酒楼，小肥羊、巴蜀风等表示“收取”，而海港城、凯逸、北海渔村、明香酒家等则表示“不收取”。
深圳市饮食服务行业秘书长陈少华表示，全市餐饮网点达2.5万多家，高档酒楼中仅20％收取开瓶费，而在中低档酒楼中，收取该项费用的比例更低。“一般来说，酒水利润达到20％至30％，远高于菜品利润，所以各餐馆酒楼都不愿意客人自带酒水。但深圳餐饮市场是个竞争的行业，大家都不愿意因收取过高的开瓶费、服务费而流失客源。”
顾客比行规更重要
面对商务部“默许”开瓶费这一做法，深圳各餐馆酒楼的反应却出奇地平静。记者的采访结果和饮食行业协会的说法一致，八成以上酒楼都明确说“不”，称“担心最终被消费者抛弃”。
