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新华网西安８月２０日专电（记者张琳、石志勇）日前，汉中市物价局公布了地方名小吃“汉中面皮”的成本价，在全国引起了极大关注。记者日前从当地物价部门了解到，成本价公布之后，当地面皮价格已出现普遍回落。
面皮是汉中独具特色的地方小吃，也是老百姓早餐最主要的食品之一。去年年底以来，汉中的面皮 频频涨价，从每碗１．２元一路涨到２．５元，引发当地市民不满。针对面皮价格上涨较快的局面，７月中旬汉中市物价局派出调查组，用３天时间走访了城区１０余家面皮经营店，对生产面皮的原料以及辅料价格、面皮经营成本进行了调查与测算。７月２５日，汉中市物价局在地方媒体公布了面皮制作经营成本清单。
调查显示，以每５００克大米加工４张面皮计，一个面积３０平方米、雇佣３到４人的面皮店，平均每天销售面皮２００碗左右。把面皮的原料费、人工费、水电费、店铺租金和其他行政费用加在一起计算，在汉中市区，每碗面皮的平均成本是１．１１６元，其余各县的成本只有１元钱。
据汉中市物价局综合科科长杜晓君介绍，面皮成本价公布２周之后，汉中市物价局组织专人对当地市场上的１９４家面皮店进行摸底调查。目前，１３５家店已将面皮价格调整回每小碗１．５元，只有５９家位于较为繁华区域的店价格仍然维持在每小碗２．０元至２．５元，降价面皮店已达到七成以上。
