蔡教授表示，体育主题餐厅在京城是一个刚刚起步的餐饮形式。其优势在于洋溢着体育主题元素，新鲜有趣，可以在较短时间内打响知名度，加上奥运会的整体氛围，很容易赢得体育迷和市民的追捧；劣势则是奥运会结束后，这种轰动效应很可能来得快去得也快。
那么，体育主题餐厅如何才能生存并得以不断发展？蔡教授给出了三点建议：一是不断延伸体育服务特色。随着生活水平的提高，就餐已不单纯是“吃”。利用人们对体育运动的爱好，使顾客在就餐之余获得更多的体验，顾客也愿意为此付费。二是力争口味“世界化”，服务“国际化”，这是体育主题餐厅能否发展起来的关键；三是要提升餐厅的体育主题品牌和文化品牌。在注重菜品的基础上，从餐厅的体育文化环境、装饰、氛围等方面努力，以吸引消费者。
体育主题餐厅，是以体育元素为定位的餐厅。是商家在激烈的市场竞争中为了争取更多食客的“眼球”和“嘴巴”而独辟蹊径的一种创新。与一般餐厅相比，体育主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以体育文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕体育这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的氛围。
在国外，体育主题餐厅于20世纪90年代，借奥运会的影响力及各项运动的普及得到了迅猛发展，并很快成为餐馆业的重要组成部分，这类餐馆一般比普通餐厅规模稍大(约在200个至400个餐位之间)，消费水平则明显高于其他类型的餐饮形式。
美国洛杉矶的Game体育主题餐厅做得很成功。一进餐馆门就是游戏活动区，有投篮球、棒球发球机以及人们喜爱的体育类游戏机。再往里走是用餐区，桌椅都被设计成足球、篮球、排球等形状，吃的东西很简单，主要是比萨饼。餐馆服务员会装扮成乔丹、贝克汉姆、马拉多纳等体育明星。就餐过程中，背投电视会转播体育赛事。此外，
餐厅还为用餐的顾客举办竞猜互动活动，促使人们成为朋友。 （张原）
