北京奥运会期间，来自世界各地的1万多名运动员、2万余名媒体工作者加上数百万人次的观众将聚集北京。除了震撼人心的比赛场面将令人难忘外，最让人关注的还有一个话题：到北京吃什么？
北京得首都之利，汇集了全国佳肴，可说是要吃什么就有什么。不仅如此，近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐，已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。
北京烤鸭 资料图片
烤鸭
烤鸭是北京最负盛名的特色菜，烤鸭做法有两大流派，一种是以全聚德为代表的挂炉
烤鸭，一种是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭。烤鸭成品外观饱满，颜色呈枣红色，光亮
油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。烤鸭的一般吃法是先片鸭，再蘸
上甜面酱，用名为荷叶饼的薄面饼卷着吃。在餐厅吃烤鸭，还可以看到现场片鸭，刀
法精湛，煞是好看。以北京鸭为原料而制成的“全鸭席”也独具特色，如“火燎鸭心
”、“烩鸭四宝”、“北京鸭卷”等。
