作者: 发布时间:08-31 点击：47
近日，超市行业召开了“２００７超市生鲜经营研讨会”，让超市生鲜经营的话题成了热门。刚出炉的面包，自制的蔬菜和卤味，越来越多大超市开始在生鲜食品上做文章：限时促销、早市优惠以及特价处理。对于大型超市而言，谁的生鲜食品经营得好，谁就会获得打开未来市场的“金钥匙”。
业内专家纷纷表示，自营生鲜区已经成为众多超市卖场的主流经营方式，为食品安全提供保障的同时，更是直接健康丰富了老百姓的菜篮子和餐桌。 市场观察
市场自营创出品牌
到底什么是生鲜？其实生鲜主要是指人们日常生活中所消费的农副产品，其中包括蔬菜、水果、水产、粮食等。生鲜超市则是指专业从事生鲜经营并结合现代超市经营理念的专卖店、连锁店。
昨天早上８点，记者赶到崇文门菜市场。这里曾经是赫赫有名的京城四大菜市场中仅存的一家了，如今这里的正式名称是崇文门菜市场物美综合超市有限公司。
市场负责人介绍说，早在１９９３年，崇文门菜市场就创出了自己的品牌商品——“大肉馅”，实际上就是一种自营生鲜品的形式。１９９２年底国家取消了居民凭票购买猪肉的政策，也不再保证商场的货源，由于市场不规范，崇文门菜市场自己组织人力到外地进货，力保北京市民吃上放心肉，以优质的商品占领市场。至今拆迁到丰台、石景山、大兴、通州区的老顾客，隔三差五地就会来一趟崇文门菜市场买上几斤肉馅。逢年过节，一条条排队买肉馅的长龙在如今的各大超市可不多见。
