临近中午，本应是超市生意清淡的时段，但记者看到在超市的熟食区里有大量的消费者选购。新鲜的刺身、寿司、ＰＩＺＺＡ等都很受白领顾客和年轻顾客捧场。
挑了几盒寿司和其他特色熟食的王女士告诉记者，自己就在附近上班，解决午饭问题让她和同事都有些头疼，虽然周边有很多小饭馆，但卫生条件却不让人放心。“我们几个同事都习惯中午到这里买些寿司、熟食之类的一起吃，味道不错，卫生还看得见。”她所说的“看得见”原来就是超市透明的操作间。
说起熟食，猪俣淳告诉记者，刚开始做特色熟食时很多食品都卖不出去，因为不符合中国人的口味。为迎合消费者喜爱的味道他们改了多次。现在每天下午六七点以后，他们还会采取买一送一的打折方式，而且日式菜肴制作的卫生程度是出了名的，超市也在这方面有明确的严格规定，制作过程也让消费者看得明白。现在熟食也成了仅次于青果类的排行第二的受欢迎商品。
专家建议
超市生鲜应随需而变 现阶段，超市生鲜经营的繁华背后有些叫好不叫座。经营生鲜利润微薄，其实并不赚钱。 美廉美连锁商业有限公司总裁朱幼农表示，目前美廉美生鲜区的联营毛利率为８％左右，而自营生鲜相当于要自建食品加工厂，其毛利率至少要达到１６％才能满足生鲜区的正常运转。而率先进行超市生鲜区自营改造的京客隆方面也坦言，自营生鲜区后毛利率只能达到１％至３％。
