另一泰斗颜景祥大师技艺精湛，擅长鲁菜制作，其主要代表作品有“荷花鱼翅”、“汆芙蓉黄管”、“奶汤八宝鸡”、“油爆双花”、“滑炒里脊丝”、“翡翠麒麟鲍”、“牡丹干贝”、“拔丝苹果”、“清汤布袋鸡”、“三套鸭”、“挂霜丸子”等上百种鲁菜精品。其绸布切肉丝、整鸡出骨、整鱼出骨、手抓春卷皮等烹饪绝活令人叹为观止。在济南的洪亨鲁菜馆总店和分店，可品尝他传授传统鲁菜，店址正对大明湖公园北门，游湖后一品正宗鲁菜确是一件快乐的事。
山大路雅士聚酒馆是张广军大师经营的一家小酒店，以传统鲁菜为本，精心制作配制，使一个不足30平方米的小店创出优异的效益，而且在济南当地也有了不小的名气，中央电视台二频道、做了实地采访和播放。小店10年成长，见证了鲁菜的辉煌。就餐人员要提前预定餐位。笔者一日傍晚来到在济南山大南路华清池西胡同北行30平方米的小店，张大师的女儿遗憾地告知：“等也没有餐位”,并给了一张订餐电话的小条。这个店的拿手菜是制作螃蟹等，下次一定要去品偿。
特色精品享誉全国
鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系。其自身还包括沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。
胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“油爆海螺”等。山东餐饮业的龙头企业是净雅餐饮集团，以高档胶东海鲜为主打菜品，现下设威海净雅大酒店、威海净雅鲍翅皇、山东净雅大酒店、济南净雅大酒店、山东净雅养生苑、北京西翠净雅大酒店、北京德盛净雅大酒店和北京金宝净雅大酒店、北京西翠浮乐汇商务会馆、北京金宝浮乐汇商务会馆等10家全资子公司，经营横跨山东、北京两大地区。号称“中式海鲜餐厅”，“商务宴请的首选”。菜品选料“非常新鲜”，口味融合了“济南的浓郁”和“胶东菜式的清淡”加孔府菜的做工精细。特别
推荐招牌菜“四大拌”（凉拌海参、海螺、海肠、老醋蜇头），海鲜菜 “鲜美之
极”，吃着都“不想停下来”。
