目前，市场中的汤产品分为三代，第一代以复配浓缩汤为主，如浓缩的猪骨汤、鸡汤，代表产品有家乐浓汤宝等；第二代产品以FD冲调汤为主，如蛋花汤、紫菜汤等，代表产品有太太乐、伊莱福等；第三代则是成品汤，以营养为主。第一代产品的出现较大程度上满足了人们的味觉需求，具有汤的味道；第二代产品具有汤品的基本雏形，但由于工艺所限，它只能是蔬菜汤，不能运用于肉类汤品，因此，无法满足人们对于汤的本质属性——营养的诉求。第三代营养汤，还处于市场初期，主打生态营养路线，代表未来汤品的方向，但目前还没有在市场大面积推广，代表产品有江苏味和汤哺系列产品。
2007年8月，中国首届汤业论坛暨味和汤业新品推介会在江苏南京召开。来自全国各地的业界专家、经销商及企业代表200余人汇集一堂，探讨汤业市场的发展趋势。与会代表十分看好第三代汤品的发展。第三代汤产品采用现代化熬煮工艺，采用冷罐包装，开罐加热即食，具有便捷、天然、均衡营养的特点。在卖点上，它一改前两代产品无食材的现象，汤品中出现大块排骨、鸡块、鲜笋、蘑菇等实在货，从产品本身来讲，是前两代产品完整意义上的升级。从产品技术而言，第三代汤品的问世，代表着汤品保鲜与生产的技术不断革新和完善，这预示着汤品的大规模工业化生产的来临。
