无序开采致使产量逐年递减
据了解，在利益驱动下，云南省野生食用菌产地的农民一到采菌的季节就纷纷上山，有时同一片山林一天就有几批人去翻找，谁先碰到，谁就“一锅端”，无论大小全部采掉。
中国食品土畜进出口商会会长霍建国说，我国对野生食用菌资源的开发，还没有一套完整的体系，野生食用菌资源遭受严重的破坏。以松茸为例，2000年松茸已被列入中国国家二级濒危保护物种，对松茸出口实行了濒危物种的进出口管理。云南省本来是世界上松茸最大产区之一，但是由于采收不科学，云南松茸主产区生长的松茸数量，正在以每年5%的速度递减。
“而目前野生食用菌人工栽培还有一定难度。”昆明食用菌研究所副研究员朱萍说：“野生食用菌几乎还是依赖自然生长，还不能大规模产出。”
