长期从事野生菌贸易的厦门企业家萧毅文介绍，从事野生食用菌销售，企业首先关注的是食品质量安全问题。“野生食用菌在运输储藏中如果发生变质，或者在加工中没有煮熟，消费者食用时就可能发生安全问题。哪怕出现一例食品安全事故，多年苦心建立起来的消费市场就有可能毁于一旦。”萧毅文对此很谨慎。
朱萍说，所以保鲜技术和脱毒技术就显得非常重要。目前，保鲜技术和脱毒技术都有新的突破，可以保证产品的品质和安全，现在主要就是把技术转化为生产力。政府应该鼓励有实力的企业，加强对农民进行技术培训，让农民在采收野生食用菌时就使用保鲜技术，以保证产品品质。(谢茜)
