想吃啥我来帮你点菜
在营养配餐师培训班结业典礼现场，同时举办的还有餐饮业招聘会，当场就有一家私人开办的饭店挂出了招聘一名营养配餐员的需求。营养配餐员于女士正在与这家饭店的老板进行洽谈，老板现场出了一道考题：“四人用餐，两位女性，一人不吃辣，价钱在200元左右，你看点些什么菜好？” “我会建议客人点生拌黄瓜、鲢鱼粉皮、干锅带皮羊肉、煲猪肚汤……”于女士想了想后报出一串菜名，老板感到非常满意。猪肚汤清热润肺，主菜照顾了女性和不吃辣客人的需要，热菜、凉菜搭配保证客人吃饱，菜品档次也不低。“以往客人在点菜时，总是捧着菜单无从点起，想不好到底是吃什么。毫无章法地点过后，又说吃得没特色、没感觉……面对客人的感受，我们也无奈。其实我们做饭店的图的是回头生意，并不是客人点的菜越多，我们就越高兴，我们最希望的是客人在吃过我们的菜后，觉得吃得很好，下次还想来……”老板坦承，虽然开出的月薪仅1500元，但这只是“试水价”，如果试用效果好的话，饭店肯定会提高她的月薪。
南京中医药大学鉴定中心所长朱杰说，“营养配餐员”通俗叫法就是“点菜师”。当客人落座后，经过正规营养配餐员培训的点菜师会主动上前询问客人有无特殊的状况，如糖尿病、高血糖等，当客人点某一类菜(比如高蛋白、高脂肪菜肴)点得太多时，点菜师还会从营养搭配的角度，给予善意提醒。比如，点“木瓜炖雪蛤”会提示“高血糖的人要适量”，“点螃蟹”时提示“高胆固醇的人慎食”。
